A irmã Alexandra Castro recomenda


Caril de soja com arroz de sultanas (4-6 pessoas)
Ingredientes:

200 g de soja granulada (média)
água
2 cebolas
3 dentes de alho
50 g de margarina
1 malagueta verde fresca
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
50 g de coco ralado
2 dl de leite
1 colher de chá de açafrão das Índias
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de café de cominhos em pó
1 colher chá de sementes de cardamomo
1 colher de café de piripiri
1 colher de café de cravinho em pó
1 colher de chá de coentros em pó
1 lata de tomate em pedaços
sal
Para o arroz:
60 g de Vaqueiro
1 cebola picada
300 g de arroz de extra longo
1 cravinho
30 g de sultanas
7 dl de água
sal
Preparação:
1. Cubra a soja com água quente e deixe de molho cerca de 10 minutos ou até a soja hidratar.
2. Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Esborrache os dentes de alho e tire-lhes a pele. Derreta a margarina num tacho, junte as rodelas de cebola e os dentes de alho e deixe alourar um pouco.
3. Entretanto corte a malagueta em rodelas e tire-lhe as sementes.
4. Escalde o coco ralado com o leite a ferver e deixe em infusão.
5. Adicione a soja granulada à cebolada, espremendo-a antes. Mexa e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
6. Misture todas as especiarias em pó e junte ao cozinhado. Adicione o tomate em pedaços, tape e deixe ferver suavemente durante 10 minutos. Junte o leite e o coco ralado, tempere com sal e ferva mais 10 minutos.
7. Ao mesmo tempo, derreta a margarina com cebola picada num tacho, junte o arroz e deixe fritar até o arroz estar translúcido. Adicione o cravinho e as sultanas e misture bem. Regue com a água a ferver e deixe cozinhar entre12 a 15 minutos.